3.2 Te whakatairite i te kaha antibacterial o nga Tumuaki rereke
He rereke nga awenga a te Tumuaki rereke na te rerekee o te hanganga matū me te hanganga, a ko o raatau kaha antibacterial e pa ana ki o raatau momo mahi me nga taunekeneke i waenga i nga kai kaha. Ko nga rangahau a Kim e whakaatu ana he rereke nga waahanga matū i roto i nga Tumuaki he rereke nga kaha antibacterial. I roto i nga waahanga kaha, ko nga phenols i whakaatu te kaha antibacterial kaha, whai muri ko te aldehydes, te waipiro, te ketones, te esters me te waiwaro. I tua atu, he maha nga rangahau i whakaatu ko te hydroxyl (-- OH), te methoxyl (-- OCH3), te here olefins me te hanganga matū lipophile e whai wāhi nui ana ki te whakapai ake i te kaha antibacterial o hinu tino. I roto i te pünaha aromätai antibacterial, ko te iti rawa o te kukū aukati (MIC) tetahi o nga tohu e whakamahia nuitia ana hei ine i te paanga antibacterial. Ko te iti ake o te uara MIC, ko te pai ake o te paanga antibacterial. Ko te Ripanga 1 e whakarārangi ana i nga uara MIC o etahi Tumuaki noa, e whakatairite ana i o raatau kaha patu huakita. Ka kitea mai i te teepu he rereke nga mana paturopi rereke o nga Tumuaki ki nga huakita kotahi, a he rereke nga mana paturopi o nga Tumuaki ki nga huakita rereke. I te nuinga o te waa, ko te hinu nui o te bergamot me te hinu rēmana i whakaatu i te pai ake o te whaihua antimicrobial mo nga Tumuaki e rima kua raarangi i te Ripanga 1.
3.3 He mahi patu huakita a nga Tumuaki
He mahi patu huakita whiriwhiri a nga Tumuaki. Kua korerohia e nga rangahau nga Tumuaki ka taea te aukati i te mahi o nga huakita pathogenic, penei i te Listeria, Salmonella, EScherichia coli, Staphylococcus aureus, me Bacillus cereus, me te whakaihiihi i nga microbes whaihua, penei i te lactobacillus i roto i nga poaka. He nui te mahi antibacterial a nga Tumuaki ki te EScherichia coli, engari he iti, karekau ranei he painga ki a Lactobacillus, a ko te awenga aukati a nga Tumuaki ka whakawhirinaki ki te horopeta-. I tua atu, kua kitea e nga rangahau i te wa e mahi ana nga Tumuaki i runga i nga huakita, ka nui ake nga mics o te lactobacilli i te rua o te teitei me te iti rawa o nga uara huakita (MBC) neke atu i te wha nga wa teitei ake i te E. coli. Kua whakaatuhia e enei rangahau he mahi ahuru a nga Tumuaki ki nga huakita kino me nga huakita whai hua.
Ko te mahi antibacterial whiriwhiri a nga Tumuaki ka pa atu pea ki te hanganga o te membrane pūtau huakita. Ko te mahi antibacterial whiriwhiri a nga Tumuaki ki te Escherichia coli me Lactobacillus kua panuitia ki etahi waahanga. I te nuinga o te wa e whakaponohia ana he nui ake i te karamu te hinu hinu nui o te karamu-paipai tukumate pai ake i tera o te karamu-tumate kino, ko nga rereketanga o enei huakita e rua e whakaraerae ana ki te whakato hinu tino nui he rerekee te hanganga o te pakitara, na te huakita pai karamu kaore he karamu-huakita kino o te kiriuhi o waho, te kiriuhi o waho o te awaawa o te awaawa. (LPS), Ka taea e ia te rere o nga wairewa hydrophilic, he uaua mo nga puhui hydrophobic penei i nga waahanga hinu hinu nui ki te tipu ki roto i nga ruma. Na tenei ka kaha ake te karamu-huakita kino ki nga hinu whaihua. Heoi, i puta nga hua rereke i roto i te ako a Ambrosio et al. Ko te E. coli he huakita karamu-kino, ko Lactobacillus he Gram{11}}huakita pai, engari he tairongo ake a E. coli ki nga Tumuaki i a Lactobacillus na te mea ko te hiranga paturopi o nga hinu tino tipu ka whakawhirinaki ki te motuhake o nga roopu mahi o nga hinu tino mahi ki nga whaainga kotahi, maha ranei. Ka taea e etahi o nga puhui hinu nui te pakaru i te kiriuhi o waho o te E. coli, te tuku matū e pa ana ki tenei kiriuhi ka uru ki roto i te pūtau, na reira ka pakaru me te huanga bacteriostatic. Ka taea ano e nga huinga o nga Tumuaki tenei te kaha, na te mea ka aro atu nga Tumuaki ki a E. coli. I tua atu, ko nga rangahau a Viuda -Martos et al. i whakaatu mai ka taea e nga Tumuaki te aukati i te lactobacillus anake i nga kukū teitei, e whakaatu ana i etahi waahanga te mahi antibacterial whiriwhiri a nga Tumuaki ki te EScherichia coli me Lactobacillus. Heoi ano, me rangahau ano nga tikanga o te mahi antibacterial i waenganui i nga Tumuaki.
