Ka taea te whakamahi i te poaka puru Gardenia mo te monamona pakeke, te pectin, te AGAR, te purini, te huka masimaro, te pihikete, te keke paina, te paura keke kua oti te hanga, te kirīmi angiangi, te aihikirimi, te hua miraka, te huawhenua, te pini matomato me etahi atu inu kēne, te wai hua, hei kaihoko tae puru.
I roto i te tukatuka kai, e kore te mea nui te tae tika, te nuinga whakamahia mo te hototahi ki te poaka kōwhai māori pērā i te māra poaka kōwhai, safflower puaa kōwhai, me ētahi atu, ki te whakarite i te rerekē te tae o te puaa matomato, whakaritea ki te chlorophyll tangohia, te poaka matomato rite ki te maara puru puru ka taea te whakahaere, pai ātete waikawa, ka taea te whakamahi i roto i te kai waikawa me te inu. I tua atu, ka taea te whakakotahi i te karaehe puru maara ki nga momo momo momo whero whero hei hanga i nga tae papura rereke. No reira he maha nga momo whakamahinga o te maara puru ki te tukatuka kai.
Ka taea te tiki mai i te poaka puru Gardenia i roto i nga tae rereke mai i te kahurangi rangi ki te kikorangi moana na te rerekee o nga tikanga tukatuka, tae atu ki nga momo waikawa -atete me te waikawa -atete, e pai ana mo nga taiao tono rereke.
He onge te poaka kikorangi o te taiao, ko te karihi puru puru tetahi o enei, ka whakatauritea ki te poaka waihanga ka taea te kai kikorangi puru me te indigo, tona puna maori, te pai o te hototahi tangata, te haumaru teitei. He poaka maori e tika ana mo te whakatairanga.
Ko te utu mo te taapiri i te maara puru puru ki roto i nga kai, inu me nga whakapaipai kaore i te teitei, a ko te nui o te whakamahi kei waenga i te 0.005% me te 0.01%.
