Ko te Thaumatin he pūmua reka tūturu i tangohia mai i te thaumatoccus danielli o Awherika. He maha nga painga, penei i te maaori, te iti o te calorie, te haumaru me te kore-paitini, ka taea te whakaheke ki nga waikawa amino e hiahiatia ana e te tinana o te tangata. Heoi ano, kua kitea e nga rangahau a te mate urutaru me nga rongoa taketake ko te kai nui-ngako, nui-calories he hononga tata ki te mate ngakau, te mate huka, te momona, me era atu. Na te kaha ake o te mohiotanga o te tangata ki te kai putaiao, ko te kai kai pai me te kai hauora kua kaha te aro o nga kaihoko. No reira, kei te tipu haere te hiahia mo te kai reka maaori, iti - calorie. Ka rite a Thaumatin ki te hinengaro o nga kaihoko me te ahua whanaketanga o nga taapiri kai.
Te takenga mai me nga ahuatanga matū ahupūngao o te thaumatin
Te puna o te thaumatin
Taumatinihe pūmua reka tūturu i tangohia mai i te haumatoccus danielli . I tipu a Haumatoccus danielli i Awherika ki te hauauru, Sudan, takutai rei e tata ana ki te ngahere ua ngahere. He rite te ahua o te hua ki te koeko tapatoru parauri whero, e 2 ki te 3 nga kakano pango kei roto, me te hūpē ma ki te kowhai marama e hipoki ana i te kiri. Kei roto i te aril he pūmua reka kaha, he thaumatin. I Awherika ki te Hauauru ka whakamahia e te tangata hei kai reka mo te waina me te taro rewena mai i nga wa onamata.
Nga ahuatanga matū tinana o te thaumatin
Ko te Thaumatin he ma ki te kirīmi, te amorphous, te paura hongi me te taumaha ngota o te 22KD me te ira isoelectric i waenga i te 11.5 me te l2.5. Kei a ia te teitei o te koha ki te 280nm, he ngawari ki te wairewa i roto i te wai engari kaore i roto i nga whakarewa waro, ina koa i te acetone. Ko tōna pūmautanga te nuinga pāngia e PH, pāmahana, katote hāora i roto i te otinga. He tino kaha te reka reka o te Thaumatin, 1600 wa o te sucrose, me te paepae reka iti rawa, ka taea te kite ahakoa ka diluted ki te 10^-8mol/L. Ko te reka o Thaumatin he whakahauora, he hongi, he roa te roa. He pumau tona PH i roto i te awhe o te 1.8 ~ 10. Na tona ahua pūmua, ka taea e te whakamahana te whakaheke me te ngaro tona reka. Ka ngaro te reka o te Thaumatin ina honoa ki te tannin, ka heke te reka o te wairewa tote. Ma te whakamahi tahi me te huka ka whai hua ngatahi me te whakapai ake i te reka. I tua atu, he pai te pumau o te tukatuka a thaumatin, i roto i te pasteurization, te kai tunu. Karekau he painga o nga rongoa noa ki tona reka.
Te mana whakaae
I whakaaetia tuatahi a Thaumatin hei taapiri kai taiao i Hapani i te 1979. I te 1981. I whakaaetia i te United Kingdom mo te whakamahi i nga raau taero me te 1986 hei kai reka ki te kai. Ko tana whakamahinga hei kai reka me te whakanui i te reka kua whakaaetia i Uropi mai i te 1994. He rite nga whakaaetanga i Switzerland, Israel, Canada, Mexico, Hong Kong, Taiwan, South Korea, Singapore, Australia, New Zealand and South America. I muri mai, i kii te Kai me te Taakaro Whakahaere (FDA) me te Kaihanga Kaihanga Kai me te Tangohanga (FEMA) he haumaru te thaumatin me te whakaae kia whakamahia ki te kai. I te tau 2014, i whakamanahia te thaumatin kia whakamahia hei taapiri kai i Haina, me te nui o te whakamahinga o te 0.025g/kg mo nga inu tio, nati tukatuka me nga kakano, kai tunua, kai reka tepu me nga inu (haunga mo te wai inu kapi), e tino whakatairanga ana i te tono o te thaumatin ki te umanga kai o Haina.
Te mana tono o te thaumatin i roto i te umanga kai
Ko te Thaumatin he pūmua tino reka me te iti o te kaha mo te 4.2kcal/g, ka taea te whakapai ake me te whakarei ake i te reka o te kai me te huna i te kawa. Ka whakahekehia hoki te paepae tairongo mo te maha o nga mea kakara, penei i te menthol, te kawhe, te kanekane, te tiakarete, te rōpere, te aporo, te rēmana, te karaka me ētahi atu. Ka whakamahia i roto i te ahumahi kai hei kai reka, ahakoa he iti te kukū o te thaumatin ka whai hua ki te whakanui i te reka, i te 10^-6w/w, mo te kai mo te kai moroiti, papa hukapapa ranei.
Ko te whakakotahitanga o te thaumatin me te saccharin, te aspartame me etahi atu mea reka ka whai hua tahi, ka taea te whakapai ake i te reka o nga kai reka nui -mana nui, te huna i te reka kawa o etahi atu mea reka, ka hoatu he reka e rite ana ki te sucrose, me te whakanui me te whakaroa i te reka reka. Ko te tino whakamahinga o tenei kai hei whakapai ake i te reka me te whakanui ake, he iti i roto i te kai, i te inu ranei, ko te tikanga kaore e puta te kaha ki te tinana o te tangata.
I te paku teitei ake, kua pai te whakamahi i te thaumatin i roto i nga rongoa, tae atu ki nga paturopi, rongoa mamae, tirikara mare, rongoa makariri noa, potae tarukino me nga taapiri, na te mea he nui te utu o ona ngota e huna ana i te reka kawa o nga raau taero.
Ka whakamahia te Thaumatin i roto i te umanga whakapaipai, penei i te hopi niho me te horoi waha, hei whakaroa i te reka me te hauhautanga. Ki te taapiri atu ki te huka-kapia ngaungau kore utu, ka mau tonu te reka me te kakara me te kore e taapiri atu i te mate o te pirau, te whakanui ake ranei i te wera. Ko te taapiri atu ki nga tangohanga kawhe, ka nui ake te kakara, ka huna i te kawa. Ina tapirihia ki nga whiriwhiringa hikareti ka taea e te thaumatin te reka o nga hikareti he ngawari, a kua kitea tenei paanga e te maha o nga kamupene tupeka i Hapani.
Tetahi tauira kore utu, tena koa whakapā mai:liu@wellgreenxa.com , Mihi.
