Ko tehea nga poaka maori e whakamahia ana i roto i nga momo kai katoa i te rahinga e tika ana i runga i nga hiahia whakangao: pīti whero, sorghum whero, citrus kōwhai.
Ko tehea nga tae taiao e whakamahia ana i roto i nga taonga tunua: beet red, sorghum red, citrus yellow, turmeric, copper sodium chlorophyll, carmine red, carmine karaka, karepe whero whero, gardenia blue, etc.
Ko tehea nga tae taiao e whakamahia ana i roto i nga mahi reka: beet whero, sorghum whero, citrus kowhai, turmeric, konutai chlorophyllin parahi tote, carmine whero, carmine karaka, kiri karepe whero, maara kahurangi, huawhenua pango pango, kemu whero, kiri karepe, kari kowhai, tae anga kokonati, tiihi whero, kari maara puru, karaka whero whero, whero currant whero.
Ko tehea nga tae taiao e whakamahia ana i roto i nga pihikete: beet whero, sorghum whero, citrus yellow, turmeric, chlorophyllin copper sodium tote, carmine red, carmine tree karaka, karepe whero whero, gardenia blue, red currant red, caramel colour, cocoa shell colour, chilli karaka, chilli red, chlorophyllin parahi pango konutai kari, huawhenua.
Te tiaki tika i nga tae maori.
1. Ko te tikanga ka mau ki roto i nga ipu kua hiritia, murua te mucilage e rere ana ki waho o te pounamu hiri ki te kakahu mahana, makuku. Ka mutu, kia mau te potae o te pounamu me te hiri tika kia kore ai te tae o te poaka e maturuturu ki roto i te kaata, ki etahi atu wahi ranei.
2. I muri i te whakamau i te potae, katahi ka mau ki raro te pounamu ki te kite mena ka rere te tae kai ki waho. Ki te kore e tika te hiri o te taupoki, tera pea ka pa ki te hua tiaki.
3. Whakaorangia te tae kai kua hiri ki tetahi wahi maroke, pouri. Hei karo i te raruraru na te pakaru o te tae, he pai ake te whakanoho i tetahi paparanga kaata ki runga i te waahi ka whakatakotoria te pounamu hiri, ka mau ranei ki roto i te pouaka pepa.
