Nga tipu tipu
Ko te nuinga o nga mea tiaki tipu ka puta mai i nga tangohanga tipu, penei i etahi otaota me nga mea kakara me nga hinu tipu. Ko nga tangohanga tipu me nga hinu tino nui kua roa e whakamahia ana hei whakamau kai, hei whakamaarama me nga whakaritenga rongoa na te mea he ahurei te reka me nga hua antibacterial me te patu patu.
Ko te nuinga o nga wa ka riro mai nga tangohanga tipu mai i nga pakiaka, nga kakau, nga rau, nga puawai, nga hua, te kiri me etahi atu waahanga o te tipu. He kaha te reka o etahi tangohanga, a, ka raru te ngakau ki te kukū nui, no reira he herenga mo te whakamahi. Ko nga huringa o te kounga me te ine o te ihirangi o nga matū matū koiora kei roto i nga tangohanga tipu ka pa ki te whai huatanga. Ka pa ano enei phytohormones ki te maha, te reka me te reka o nga microorganisms i roto i te kai. Na te mea kei roto i nga waahanga phytochemical motuhake, kei nga tangohanga tipu etahi mahi antibacterial. Ko nga tangohanga tipu ka puta mai i nga otaota, nga mea kakara, nga huawhenua me nga hua ka whai paanga antibacterial ki te huakita, te rewena me te pokepokea ai. Kua whakaatuhia e nga rangahau ka taea e nga tangohanga tipu te aukati i te tipu o nga tukumate kawe kai.
Ko nga tangohanga tipu he nui nga antioxidants taiao. Ko nga antioxidants he taapiri ka taea te whakaroa, te aukati ranei i te kai mai i te rancid na te waiora me te whakaroa i te oranga o te kai. Ko te nuinga o nga antioxidants tipu e whakaatu ana i nga paanga tiaki rite ki te butyl hydroxyanisole (BHA) me te butylated hydroxytoluene (BHT). Ko nga momo huawhenua me nga hua ka taea te whakamahi hei puna nui o nga antioxidants taiao hei whakapakari me te whakapumau i te kai.
Ko te hinu tino nui (EO) he wai kakara me te wariu mai i nga otaota me nga mea kakara. He maha nga metabolites tuarua kei roto, ka taea te whakaroa, te aukati ranei i te tipu o te huakita, te rewena me te koriri. I roto i te ahumahi kai, te nuinga o te hinu faufaa te whakamahia hei kaihoko kinaki. Na te mea he hangarau tangohanga pakeke te nuinga o nga hinu tino, he kaha paturopi, he kore-paitini me te kore kino, ka tu hei maatete paturopi maori mo te tiaki kai.
Nga tiaki kararehe
Ko nga taonga tiaki kararehe e pa ana ki nga matū koiora me te paanga antiseptic i tangohia mai i etahi kararehe, i o raatau metabolites ranei. E ai ki te whakarōpūtanga mahi, ko te nuinga kei roto ko nga enzymes antibacterial, peptides antibacterial me nga peptides antioxidant.
Ka taea e nga Enzymes te mahi antibacterial na roto i te maha o nga tikanga rereke. Hei tauira, ko te lysozyme me etahi atu enzyme antibacterial he mahi antibacterial na roto i te whakakorikori i te pirau o nga waerau o te mata o te mata, i nga pakitara o te pūtau, me te whakaawe i te pirau huakita; Ko te Lactoperoxidase (LPO) me etahi atu punaha peroxidase e mahi ana i te mahi antibacterial na roto i te waikura catalytic.
Kei te whakamahia nuitia te Lysozyme ki te tiaki i te mīti, hua mīti, ika me ana hua, miraka me nga hua miraka, hua me nga huawhenua, ka taea te aukati i te pirau kai me te koroheketanga hua. I whakaatu a Lysozyme i te mahi antibacterial ki etahi momo huakita me te harore, ina koa ki nga huakita Gram{1}}pai.
Ko nga peptides antimicrobial (AMPS) he whanui-tuhinga mahi antibacterial ki te huakita, harore, protozoa me etahi wheori. Ka taea te wehe mai i nga tipu, nga pepeke, nga crustaceans, nga rauropi moana me etahi atu rauropi. Ko nga peptides antimicrobial i ahu mai i nga kararehe i ahu mai i nga kararehe whakangote, amphibians me nga ika. Ko etahi o nga raau taero antimicrobial i ahu mai i nga kararehe ko te lactoferrin, te protamine me te chitosan. Kei a Lactoferrin te kaha ki te here rino me nga taonga polycationic, na reira he mahi antibacterial. Ko te nuinga kei roto i te miraka me etahi atu mea huna kararehe; Ko te Protamine he peptide antibacterial cationic, ka taea te aukati i te hanganga o te pakitara o te pūtau, na reira ka aukati i te pākia pūtau me te mate pūtau. He mahi antibacterial ki te huakita me te pokepokea ai, ina koa ki te Gram-huakita pai; Ko te Chitosan te nuinga kei roto i te exoskeleton o nga crustaceans me nga angawaho. He mahi antibacterial ki nga huakita, harore me nga huaketo.
He rongoa mo nga microorganisms me o ratou metabolites
He maha nga pūhui ka puta mai i te huakita ka taea te aukati i te tipu o nga huakita pakaru, nga microorganism pathogenic ranei i roto i te kai. Ka taea e nga rauropi momo kai te hanga i te maha o nga matū hei aukati i te tipu o etahi atu moroiti, kia tutuki ai te toenga o te rauwiringa kaiao moroiti.
Ko nga huakita waikawa lactic (Lab) kei roto i nga microorganisms he kaha ki te aukati i te tipu o te moroiti, he kaitono pai hoki. I roto i te hanga kai fermented, ka whakamahia nga huakita waikawa lactic ki te whakapai ake i te reka, te reka me te kakano o te kai, ka taea te aukati i te tipu o nga microorganism pathogenic kaore he kino. Ko nga waahanga antibacterial o te taiwhanga te nuinga ko te bacteriocin, te waikawa waro, te hauwai hauwai, te hauhā me te diacetyl. Ko te Bacteriocin he rongoa maori, he rongoa koiora ranei i whakahiatohia e te taiwhanga me etahi atu riaka. He pai te huakita huakita, he huakita bacteriostatic ranei ki runga i nga huakita pathogenic kawe kai penei i te Staphylococcus aureus.
I tua atu, ka taea te whakamahi i te bacteriocin me etahi atu pūhui antibacterial ki te whakarei ake i te korenga o te huakita. Ka taea te whakamahi i te Bacteriocin ki roto i te kohinga koiora. I roto i nga tau tata nei, kua whakapau kaha nga kairangahau ki te taapiri i te bacteriocin ki te kiriata kapi kai hei whakahaere i te tipu o nga tukumate kai. Ko te kiriata kapi antibacterial ko te aukati i te tipu o nga microorganisms i runga i te mata o te kai ma te whakapiri atu ki nga taonga kapi me te mata kai.
I tua atu i nga rongoa otaota maori, nga taapiri kararehe, microbial ranei, he maha atu nga rongoa hou ka kitea. No reira, ko te rangahau me te whakawhanaketanga o nga rongoaa maaori haumaru, pono, iti-me te whai hua, ehara i te mea he huarahi rangahau matua mo te whakawhanaketanga o te Putaiao Kai i Haina, engari he ine nui ano hei whakapai ake i te pai me te haumaru o te ahumahi kai.
